ホテル・レストラン業界の活性化の支援

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企業・学校関係の方へ

バンケットビジネス検定【筆記】

受験資格

第一条 上記検定の受検資格を有するものは、次の各号のいずれかに該当する者とする。
一、学校教育法による大学・短期大学・専門学校において、ホテル・レストラン・ブライダルに関する学科を修めて卒業した者
二、前号にあげる学科を修め、卒業見込みのある者又は職業訓練を修了見込みのある者で、当法人理事長が認めた者
三、ホテル・レストラン・ブライダルサービス業務に3ヶ月以上の実務経験を有する者

受験料

 
検定実施概要 受験料(税別)
筆記試験(70問) 一般 5,000円 学生 4,000円

※筆記試験のみ。

参考テキスト

●宴会サービスの教科書

検定試験科目及びその範囲【筆記試験のみ】

①サービスの基礎知識
・サービススタッフの基本的マナー
・接客の基本動作、姿勢、接客用語と言葉使いのマナー
・サービスの基本スキル

②衛生管理・アレルギー

③宴会サービスの基礎知識
・備品の基礎知識(チャイナウエア、グラスウエア、シルバーウエア)
・ドリンク知識(乾杯酒、ワインほか)
・メニュー用語(食材、調理法、ソース)
 
④宴会セクションの組織と役割
・宴会のスタイル、テーブルセッティング
・宴会のテーブルプラン
・パーティの種類

⑤結婚式の基礎知識
・結婚の定義、結婚式の歴史、結婚式の日程、六曜(六輝)
・結婚式・披露宴会場の特徴
・挙式のスタイル

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